Durant ces 20 dernières années, mes recherches ont contribué à montrer l'importance des acides gras oméga-3 dans le contrôle de la structure et de la fonction des membranes biologiques.

Plus précisément, j’ai déterminé les effets biochimiques, physiologiques et comportementaux de l’acide alpha-linolénique, notamment sur un modèle animal. Il est à noter que ces résultats, pour ce qu'il est possible d'explorer par la biologie, l'électrophysiologie ou la clinique, ont été confirmés chez les nourrissons, y compris au niveau des fonctions cérébrales supérieures.
Ce travail a été reconnu sur plusieurs plans :
-cognitif : les acides gras représentent d'excellents modèles pour explorer la biologie et la physiologie des membranes.
-économique : il a été à l'origine de la recomposition d'un certain nombre d'aliments, en particulier les laits adaptés, mais aussi d'un certain nombre d'huiles végétales de consommation courante ; il a participé à la préservation de certaines activités agricoles, comme la culture du colza.